Линия / система · Система замеса теста
Дежевое тестомесильное отделение
Автоматическая подготовка и дозировка растворов. Планировочное решение и способ дозировки прорабатывается индивидуально.
Продукция и применение
Формовой хлеб · Подовый хлеб · Батон · Багет · Чабатта · Пицца · Лаваш · Мелкоштучка · Гамбургер · Хот-дог · Сдоба · Круассан
Функции
Замес теста · Автоматическая подготовка и дозировка растворов.
Возможности
Оператор обеспечивает производство опары на первом тестомесе с последующим созреванием в течении требуемого времени в дежах. · Во второй фазе производится тесто на втором тестомесе. Созревание теста происходит тоже в дежах.
Ограничения
- Планировочное решение и способ дозировки прорабатывается индивидуально.
Стандартная комплектация
- 01Тестомес опары; Тестомес теста; Холодильный агрегат; Бункер раствора дрожжей; Изготовитель раствора дрожжей; Изготовитель соляного раствора; Изготовитель сахарного раствора; Дозатор муки; Дежи; Дежеопрокидыватель.
Технические данные
Функциональная характеристика
—
Техническая характеристика
- мощность от 800 до 1.200 кг теста в час (в зависимости от типа тестомеса)Для линии · максимальное значение · минимальное значение · диапазон
- созревание опары от 2,5 до 4 часов (в зависимости от количества деж)Для линии · максимальное значение · минимальное значение · диапазон
- созревание теста обычно от 20 до 45 минутДля линии · максимальное значение · минимальное значение · приблизительное значение · диапазон